近日，從苯甲酸廠家同泰維潤公司獲悉，食品工業(yè)是國民經(jīng)濟中重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一，它直接影響著工農(nóng)業(yè)的發(fā)展、人們生活水平的提高和社會的穩(wěn)定。食品工業(yè)的發(fā)展狀況在相當程度上反映了一個國家的經(jīng)濟發(fā)展水平。

       其中，食品添加劑工業(yè)在食品工業(yè)中占據(jù)重要地位。換言之，沒有食品添加劑工業(yè)就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，苯甲酸、苯甲酸鈉、丙酸鈣和丙酸鈉等防腐劑在食品工業(yè)中被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。

      目前，世界上使用的食品添加劑總數(shù)已達14000多種，其中直接使用的約有4000多種。我國食品添加劑的開發(fā)與發(fā)展源于近一二十年，迄今為止我國已批準使用的食品添加劑涵蓋22個品類1500多種，其中食用香料為700多種。作為現(xiàn)代食品工業(yè)的催化劑——食品添加劑的市場發(fā)展?jié)摿⒉豢晒懒俊?/span>

已開發(fā)的天然食品添加劑

       近年來，我國在食品添加劑生產(chǎn)方面積極倡導(dǎo)“天然、營養(yǎng)、多功能”方針，與國際所倡導(dǎo)的“回歸大自然、天然、營養(yǎng)、低熱能、低脂肪”趨向相一致。開發(fā)天然、營養(yǎng)、多功能食品添加劑具有獨特優(yōu)勢。

       天然防腐劑，其也稱天然有機防腐劑，是由生物體分泌或者體內(nèi)本身存在的具有抑菌作用的物質(zhì)，苯甲酸、苯甲酸鈉、丙酸鈣和丙酸鈉等產(chǎn)品經(jīng)過人工提取或加工得到的食品防腐劑。天然食品防腐劑的研究一直處于非?；钴S狀態(tài)。抑菌素是真核體生物核糖體合成的釋放在細胞外具有殺菌作用的小分子肽或蛋白質(zhì)。通常由30～60個氨基酸組成，是一類非常有效的生物防腐劑。抑菌素在食品中的應(yīng)用方式大致可分為3類：用產(chǎn)生抑菌素的細菌接種；直接加入純化的抑菌素物質(zhì)；用產(chǎn)生抑菌素細菌的發(fā)酵產(chǎn)品作為添加物。溶菌酶又稱胞壁質(zhì)酶或N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶，1922年由英國人Fleming從鼻黏液中發(fā)現(xiàn)溶菌酶。溶菌酶廣泛存在于鳥類、家禽的蛋清中和哺乳動物的淚液、唾液、血漿、尿、乳汁、胎盤以及體液、組織細胞內(nèi)，其中在蛋清中含量最豐富（約3.5%）。由于化學(xué)防腐劑的使用受到嚴格限制，使得天然防腐劑成為食品防腐劑領(lǐng)域持續(xù)研究的熱點。許多植物的提取物也可以用作天然食品防腐劑，目前發(fā)現(xiàn)約有1000多種植物含有具有抗菌活性化合物。盡管植物提取物用作天然食品防腐劑歷史十分久遠，但是由于天然提取物成分通常復(fù)雜，這些植物源天然食品防腐劑有效成分的分離鑒定、抗菌活性、作用機制的研究，仍需進行大量而深入的研究工作。

      天然抗氧化劑。其普遍取自天然可以食用的物質(zhì)中，諸如：蔬菜、水果、調(diào)味料、中藥材以及海草等，農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)下腳料，某些微生物發(fā)酵產(chǎn)品等。食品中脂質(zhì)氧化問題是食品工業(yè)關(guān)注的主要問題之一。脂質(zhì)氧化不僅會產(chǎn)生難聞的酸敗氣味，使食品營養(yǎng)價值降低，而且還會致使安全隱患。在食品中加入抗氧化劑能夠保障脂質(zhì)食品的質(zhì)量并能延長保質(zhì)期，其中天然的食品抗氧化劑由于其安全性受到了廣泛青睞。研究表明，許多草本植物和天然調(diào)味料中都含有具有抗氧化作用的活性成分，是非常好的天然抗氧化劑來源，如迷迭香、鼠尾草、百里香、姜、夏香草、黑胡椒、辣椒、丁香、羅勒、薄荷和留蘭香等。近年來，消費者對食品添加劑安全意識不斷提高，安全天然的抗氧化劑已成為該領(lǐng)域的發(fā)展方向。由于食品工業(yè)對于天然抗氧化劑的需求日漸增大，新型高效安全的天然抗氧化劑的研究仍處于不斷探索中。